功夫茶和工夫茶，在茶圈真是很容易讓人懵逼的兩個(gè)詞。
《辭海》縮印本先說(shuō)“工”與“功”兩字相通，但又說(shuō)，工夫，指所費(fèi)精力和時(shí)間；功夫，指技巧。這樣看來(lái)，功夫茶和工夫茶，兩者雖然讀音一樣，意思仍然差了幾條街。為了弄明白這倆詞，小貝特意查找了文獻(xiàn)資料，跟大家一塊捋捋“ gong fu cha ”。
工夫茶
清代有一位僧人寫了本《武夷茶歌》，里面有這樣一句話“如梅斯馥蘭斯香，大抵焙得候香氣。鼎中籠上爐火溫，心閑手敏工夫細(xì)。”說(shuō)明他看到的茶，是靠“工夫細(xì)”制做出來(lái)的。很顯然，話里的“工夫”是指費(fèi)力氣、費(fèi)時(shí)間做出的好茶。
除了前面這位僧人，清代劉埥在《片刻余閑集》中，寫道“巖茶中最高老者曰老樅小種，次則小種，次則小種工夫，次則工夫，次則工夫花茶……”嚯，原來(lái)在200多年前“工夫”就是茶的名稱了，還是比較珍貴的茶。
再說(shuō)近一點(diǎn)的，民國(guó)時(shí)期，肖一山主編的《清代通史》中記載：“葡荷兩國(guó)，與我國(guó)通商較早……紅茶（有工夫茶、武夷茶、小種茶、白毫等）始由荷蘭轉(zhuǎn)至英國(guó)?！?strong>瞧這兒，工夫茶還是茶，不過(guò)指的是具體的紅茶品名。
據(jù)說(shuō)，以前武夷巖茶和紅茶都有稱為“工夫茶”的品種，但到了現(xiàn)在，“工夫”和巖茶就沒(méi)什么關(guān)系了，市面上我們也只聽(tīng)說(shuō)、看見(jiàn)“工夫紅茶”。陳宗懋主編的《中國(guó)茶經(jīng)·紅茶篇》中，將紅茶分為正山小種、小種紅茶、紅碎茶三大類，且按地域分為：閩紅工夫、祁門工夫、休寧工夫、川紅工夫、滇紅工夫等等。
總結(jié)：工夫茶——費(fèi)時(shí)間、費(fèi)精力、費(fèi)力氣制作的好茶。
功夫茶
“功夫”，從字面意思來(lái)看，指的是技藝、技術(shù)。“功夫茶”，就是指泡茶、烹茶的技法。其中，最出名的功夫茶莫過(guò)于潮汕“功夫茶”。
制做潮汕“功夫茶”，光茶具就需要十多種，如火爐、羽扇、橄欖炭等。不僅得用傳統(tǒng)炭燒的方式燒水，有時(shí)還會(huì)搭配專門的鋼筷來(lái)翻動(dòng)炭火。
既然是“功夫茶”，“功夫”落到實(shí)處還是泡茶。從起火、燒水、燙杯，到泡茶、淋壺、分茶，動(dòng)作干凈利落是基礎(chǔ)，一氣呵成是本事。雖然不像日本茶道那般格式化，但也得花好些年時(shí)間才能有所修為呀。
總結(jié)：功夫茶——泡茶技法。
